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RECETA DE PAN BLANCO

Ingredientes:
500 gr. de harina (tipo 00)
300 gr. de agua templada (a unos 20ºC)
15 gr. de levadura (de panadero)
10 gr. de sal

Preparación:

En un cuenco grande, disolver la sal en un poquito de agua, añadir la harina, la levadura previamente disuelta en otro poco de agua, y el resto del agua.

Amasar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea, suave y brillante. Enharinar una superficie amplia y lisa, y sobre ella, seguir trabajando la masa con las manos, golpeandola y estirandola, hasta que adquiera una elasticidad adecuada.

Poner la masa en un recipiente, tapar con un paño, dejar reposar.

Dividir la masa en dos partes, darles forma ovalada, y colocarlas sobre un paño seco. Cubrir y dejar reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.

Hacer un par de cortes en la superficie de los panes con un cuchillo o cutter, disponerlos sobre una bandeja de horno (enharinar si se desea los panes), barnizar cada panecillo con una brocha mojada en agua, y cocer en el horno 35 minutos a 240º C.